最近、スプラウト系の野菜をスーパーでもよくみかけるようになりました。ちょっと前までは、カイワレ大根くらいしかなかったような。うちでは豆苗、かいわれブロッコリーあたりが定番野菜になりつつあります。
スプラウトは他の野菜に比べて、ビタミン、ミネラルが豊富と聞きますし、一袋100円位と値段も安く、使いやすい。

おススメなのは、ガーリックをオリーブオイルで熱してから豆苗をさっといためたり、トマトとオリーブオイルであえたり。簡単で美味しい。

この前は空芯菜スプラウトなるものを初めて買ってみました。空芯菜スプラウトは、低カロリー、ミネラル、ビタミン類が豊富な緑黄色野菜で、特にすぐれた栄養素は「β―カロテン（ビタミンＡ）」だそうです。そのうちガーデンクレス（胡椒草）、青しその芽、ロケットサラダ（ルッコラ）、そばの芽あたりを試してみたいデス。

ところで一週間ほど前に豆苗を買って使ったあと、再生を試みてみたのですが、上の写真のようにけっこうしっかり生えてきてくれました。やり方は、豆苗のパッケージ裏に出ていたやり方をそのまま。入れ物にいれ、豆部分に水がかぶらない程度のお水をあげ、衛生に気をつけるためお水は毎日替えて日の当たる場所へ。そんなに期待してなかったのですが、プチ幸せな気分にしてくれました。

生食用スプラウトは、衛生的な環境で育てるのが大原則という。ことなので、自宅栽培や再生などの場合は、火を通して食したほうが安心だとのこと。お鍋に入れたり、味噌汁の具によさそうです。ところで、これもう一度再生できるのかな。今日使ってからまたチャレンジしてみたいと思います。